梧州紙包雞始創(chuàng)于梧州，已有70多年歷史。為“環(huán)翠樓”名廚首創(chuàng)，在“粵西樓”經(jīng)營(yíng)中馳名。該菜選用名產(chǎn)岑溪所產(chǎn)的“三黃雞“作主料，以老抽醬油、精鹽、白糖、味精、汾酒、麻油、五香粉、胡椒粉、蔥白粒等腌制，再用玉扣紙逐件包好，放入花生油鍋炸至剛熟而成。開(kāi)包時(shí)色澤金黃，油潤(rùn)明亮，氣味芳香。食用時(shí)鮮嫩甘滑，原汁原味，醇厚不膩。 

    蠔油柚皮鴨以柚子皮（酸柚皮更為細(xì)軟嫩滑）做菜，做時(shí)，柚皮要先經(jīng)炭火烤糊，再打磨干凈，并置清水中浸泡，以去掉其苦澀味，鴨子則過(guò)熱水晾干，上醬油，炸至金黃色，用文火燜至適度，再把切好的鴨子和柚皮放進(jìn)銅鍋，配以豬油、雞骨、鯪魚(yú)及蠔油等調(diào)料煮至入味而成。 

    邕州魚(yú)角是南寧傳統(tǒng)名菜，已有百多年歷史。主料是鯪魚(yú)。制作時(shí)先把鯪魚(yú)肉捶成肉醬刮出并經(jīng)拌撻成魚(yú)青膠，包入冬菇，蝦米、荸薺粒調(diào)成餡料，捏成花邊角形蒸熟，裝碟后用鮮湯調(diào)芡澆上，并以青菜伴邊。成品潔白，造形如扇，入口爽脆，鮮香不膩。 

    掛綠爽肉果廚上制丸子，多取材于牛、魚(yú)肉；而此菜以豬脊肉代替，以爽脆鮮美有名。在造型、配色中也有特色，每顆雪白丸子中間有一條鮮嫩青菜穿過(guò)，形同翠帶串寶珠。是南寧萬(wàn)國(guó)酒家名廚于70年代創(chuàng)制的。 

    此外還有邕城醉子鴨、串燒金錢(qián)雞、碎肉燒豆腐等。