文昌雞是一種優(yōu)質育肥雞，因產于省文昌縣（現已撤縣設市）而得名。

    相傳很久以前，在文昌縣境內，居住著一對相依為命的母子倆，當兒子長到十八歲時，終于娶到了善良孝順的兒媳婦，而且不久兒媳婦還懷了身孕。老母親高興的整天攏不上嘴?？墒堑湉奶旖?，就在兒媳婦懷孕兩、三個月時，兒子因為外出打獵不幸意外身亡。老母親悲痛欲絕，整天淚流滿面。但身邊的兒媳婦和未出世的小孫兒使她得到了安慰和期盼。于是，老母親不辭勞苦養(yǎng)了一群文昌雞，每天宰殺一只熬湯給兒媳婦喝。幾個月后，兒媳婦果真生了一個白白胖胖的小孫子，一家三口也享受到了幸福無比的天倫之樂。從此，在當地民間就一直盛傳著這樣一個說法和習慣：身孕婦女吃文昌雞，既補了身子又可生男孩。 　　

    據傳，文昌雞最早出自該縣潭牛鎮(zhèn)牛鎮(zhèn)天賜村，此村盛長榕樹，樹籽富含營養(yǎng)，家雞啄食，體質極佳。文昌雞的特點是個體不大，重約1.5千克左右，毛色鮮艷，翅短腳矮，身圓股平，皮薄滑爽，肉質肥美。海南人吃文昌雞，傳統的吃法是白斬（也叫“白切”），最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原汁原味。同時配以雞油雞湯精煮的米飯，俗稱"雞飯"。 　　海南人稱“吃雞飯”即包含白斬雞在內。白斬文昌雞在海南不論筵席、便餐或家庭菜皆派用場。在香港、東南亞一帶出備受推崇，名氣頗盛，是每一位到海南旅游的人必嘗的美味。